如何讓你的商用廚房設備免生細菌？

    很多家庭和餐廳習慣于把洗過(guò)的碗和碟子疊在一起放在柜子里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過(guò)的碗碟向上疊放很容易積水，加上柜子封閉，不通風(fēng)，水分難以蒸發(fā)，自然會(huì )滋生細菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布把碗擦干，但抹布上卻有許多細菌，這種看似干凈的做法適得其反。另外，碗碟疊在一起，上一個(gè)碗碟底部的贓物沾在下一碗碟上。

    告訴您，保持碗碟干燥干凈其實(shí)很簡(jiǎn)單，專(zhuān)家建議，可以在洗碗池旁邊設置一個(gè)碗碟架。清洗后，順手將碟子豎放，將碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛生。

   一、筷筒和刀架要透氣

  筷與口的接觸是直接且頻繁的，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有的人洗完筷后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，選用不銹鋼絲做的，透氣性好的筷筒，并將其釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣可以很快將水瀝干。也有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布來(lái)防塵，其實(shí)，只要在使用前用清水沖洗一下，蒙上布反而會(huì )阻礙水分蒸發(fā)。此外，將菜刀放入不通風(fēng)的抽屜和刀架中也是不可取的，同樣應選擇透氣性好的刀架。

  二、把不銹鋼廚具掛起來(lái)

  長(cháng)柄湯匙、漏勺、鍋鏟等。雖然是烹調湯的好幫手，但是很多人習慣于把這些器具放在抽屜里，或者放在鍋里和炒勺里，蓋上蓋子，也不利于保持干燥。切菜板易吸水，表面多有劃痕和縫隙，常藏有鮮食殘渣。若清洗不徹底，儲存不當，食物殘渣腐爛后會(huì )使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食物的污染可想而知。

   為了解決這些問(wèn)題，廚房進(jìn)行了一場(chǎng)小革命:在吊柜和櫥柜之間，或者在墻上方便的地方安裝一根堅固的橫桿，并在橫桿上安裝一個(gè)鉤子，將清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，將抹布、洗碗布和擦手毛巾掛在離這些工具較遠的一端，在橫桿的另一端安裝一個(gè)更堅固的鉤子，并懸掛切菜板，以確保其干燥。采用這種方法，廚房是廚房保持整潔，各種用具拿起來(lái)也很順手，可謂一舉多得。值得注意的是，掛在櫥柜外的物品在自然風(fēng)干的同時(shí)也會(huì )沾上灰塵，使用前應仔細清洗干凈。

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